Intitulé du poste
Apprenti(e) Chocolatier / Confiseur
Description du poste ou de la mission
Sous encadrement ou en autonomie après une formation interne.
- Réalisation de préparation spécifique des productions de caramels,
pralinés, ganaches, fruits secs caramélisées
- Réalisation et cadrage des pralinés
- Réalisation et cadrage des ganaches
- Chablonnage et détaillage à la guitare des bonbons
- Participation à l’enrobage sur machine pour la dépose ou la décoration des produits
- Cuisson des caramels
- Découpe des caramels
- Nettoyage et désinfection des surfaces et plans de travail avant et après utilisation.
Compétences attendues :
- Approche d’un travail en équipe requis
- Savoir-faire des techniques professionnelles dans les domaines de la chocolaterie, pâtisserie, confiserie artisanale
- Notions et rigueur impératives de la sécurité et de l’hygiène agroalimentaire
- Tenue, attitude et hygiène corporelle irréprochable exigée